Costelinha com molho Barbecue (Receita Outback)

Ingredientes

• 2 a 3 Kg de Costelinha de Porco
• 01 xícara de açúcar refinado branco
• 01 xícara de açúcar mascavo
• 01 colher de sopa de páprica picante
• 01 colher de sopa de páprica doce
• 01 colher de sopa de sopa de cebola
• 03 colheres de sopa de sal
• 02 envelopes de Sazón vermelho
• Molho Barbecue Cepêra (é o melhor)
• Coca Cola (este é o segredo)

Modo de Preparo

1. Limpe bem a costela, na parte do osso tem uma pele é fundamental tirar ou corta-lá muito bem.
2. Em um recipiente misture todos os temperos secos.
3. Adicione aproximadamente 100 ml de coca-cola, o molho tem que ficar com uma textura semelhante ao molho barbecue, não deve ficar muito líquido. A coca-cola que da aquela macies incrível na costelinha
4. Adicionar 2 colheres de sopa de molho barbecue Cepêra.
5. Espalhe este molho com abundancia sobre as costelas por todos os lados
6. Polvilhe açúcar mascavo sobre o molho
7. Em uma forma coloque 2 folhas de papel alumínio posicione as costelas no centro da forma,
8. Embrulhe as costelas com o papel alumínio um de cada vez 
9. Leve ao forno (200 graus) por aproximadamente 1 hora e meia
10. Abra com cuidado e verifique se a costela já está assada e bem macia
11. Espalhe o molho barbecue Cepêra com abundancia (quanto mais melhor) sobre as costelas e volte ao forno por aproximadamente 15 minutos.
12. Servir em seguida.

 

 

 

Temaki de Salmão Grelhado

Ingredientes

• 1 xícara de chá de arroz oriental.
• 300 ml de água 
• 2 colheres de sopa de vinagre para sushi tozan
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1 colher de chá de sal 
• 10 folhas de alga 
• 300 gr de Salmão 
• Cream cheese catupiry a gosto
• Cebolinha a gosto

Preparo

1. Lave muito bem o arroz com bastante água, até ele começar a ficar transparente
2. Deixe o arroz escorrer por 10 minutos 
3. Cozinhe o arroz com os 300 ml de água e com 1 colher de sal por aproximadamente 10 minutos
4. Quando o arroz estiver quase seco misture o vinagre para sushi com o açúcar e espalhe sobre o arroz e o leve a geladeira para esfriar rapidamente 
5. Em uma frigideira teflon frite o salmão com um pouco de sal, ajinomoto  e um pouco de tempero para peixe a gosto
6. Depois de frito misture o peixe com o Cream chesse e com a Cebolinha
7. Corte as algas no meio
8. Coloque o equivalente a 1 colher de sopa de arroz na metade da alga e espalhe o salmão sobre o arroz 
9. Agora é só fechar em formato de cone, para grudar a alga basta molhar a ponta.

Molho de pimenta

Ingredientes

• 10 pimentas vermelhas (dedo de moça) sem sementes lavadas
• 3 folhas de louro
• 3 cravos da índia
• 1 cabeça de alho pequena
• 1 cebola
• sal a gosto
• 1 xícara de óleo
• 2 xícaras de vinagre
• 1 pcte de molho de tomate salsaretti ao sugo 
• 1 pitada de açúcar

Preparo

1. Bater todos os ingredientes no liquidificador. Colocar em frascos e conservar na geladeira.

Costela bovina com calabresa na pressão

Ingredientes

• 2 kg de costela bovina magra em pedaços
• 2 gomos de linguiça calabresa cortada em pedaços 
• 300g Bacon em pedaços médios
• 1 cebola grande cortada em rodelas
• 1 envelope de sazón vermelho
• 2 cubos caldo Knorr de picanha 
• 3 dentes de alho
• sal a gosto
• cheiro verde a gosto

Preparo

1. Temperar a costela com o sazón, caldo Knorr, alho e o sal.
2. Em uma panela de pressão colocar em camadas a costela a cebola e a calabresa.Não precisa colocar água.
3. Fechar a panela e quando pegar pressão deixar em fogo baixo por aproximadamente 1 hora,observando de vez em quando.
4. Quando a costela já estiver 90% pronta colocar o cheiro verde

Dica: se a costela for muito magra irá soltar pouca agua e no inicio irá soltar cheiro de queimado, mas depois de pronta ficará com gosto de churrasco, se a costela for muito gorda irá soltar muita agua e a costela ficará com gosto de costela cozida.

Molho de tomate caseiro

Ingredientes

• 1 kg de tomates maduros lavados
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 e 1/2 cubos de caldo de legumes
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 1 envelope de sazón (de sua preferencia)
• manjericão,orégano e pimenta calabresa a gosto

Preparo

1. Bater os tomates no liquidificador com 1 xícara de água.
2. Em uma panela aquecer o azeite e refogar o alho e a cebola,acrescentar os tomates batidos,cubos de caldo,sazón,açúcar,manjericão,orégano e pimenta.
3. Deixar em fogo baixo por aproximadamente 40  minutos até engrossar,mexendo de vez em quando.
4. Se for congelar esperar esfriar e colocar em frascos de vidro apropriados.

Polpettone

Ingredientes

• 300g carne moída
• 125g de linguiça toscana
• 125g de mortadela
• ½ xicara de leite
• 1 pão francês
• 2 dentes de alho picados
• ½ cebola
• 2 ovos
• salsinha a gosto
• farinha de rosca para empanar
• 100g de parmesão ralado
• 240g queijo muçarela
• 400ml de molho de tomate

Modo de preparar

1. Passe as três carnes pelo moedor
2. Misture todos os ingredientes menos os ovos, a farinha, os queijos e o molho de tomate.
3. Passe novamente pelo moedor mais fino
4. Molde os Polpettone recheando com o queijo
5. Passe no ovo e na farinha e frite dos dois lados
6. Transfira pra uma assadeira com um pouco do molho de tomate e cubra com mais molho
7. Coloque o parmesão por cima e leve ao forno até gratinar o queijo. Sirva com uma massa puxada na manteiga.

Gratinado de Batata e Frango

Ingredientes

• 3 ovos grandes
• 2 caixas de creme de leite
• 2 colheres (chá) de sal
• 1/2 colher (chá) de pimenta calabresa seca em flocos
• 1 colher (chá) de orégano seco
• 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
• 6 batatas médias sem casca aferventadas e cortadas em rodelas finas
• 3 xícaras (chá) de frango desfiado
• 2 copos de requeijão cremoso
• 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo

Em uma tigela, misture os ovos com o creme de leite, o sal, a pimenta, o orégano e o cheiro-verde. Reserve. Em um refratário untado com margarina, espalhe metade das batatas, metade do frango desfiado, metade do requeijão e da mistura de ovos. Repita as camadas, mas termine com a batata. Polvilhe o queijo ralado. Leve ao forno, preaquecido em temperatura média, até ficar firme e dourar. Sirva.

Rondelli de ricota e bacon com molho branco

Ingredientes

• 1 pacote de massa fresca para lasanha (500g)
• 1 xícara (chá) de queijo mussarela ralado

Recheio

• 500g de ricota amassada
• 1 e 1/2 xícara (chá) de bacon frito em cubos
• 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
• sal a gosto

Molho

• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 2 xícaras (chá) de leite
• sal e noz-moscada ralada a gosto
• 1 caixa de creme de leite (200g)

Modo de preparo

Para o recheio, em uma tigela, misture a ricota, o bacon, o cheiro-verde e sal. Espalhe sobre as massas e enrole como rocamboles. Corte em fatias de 3cm e coloque, lado a lado, em um refratário médio. Reserve. Para o molho, em uma panela, em fogo médio, derreta a manteiga, adicione a farinha de trigo e frite por 2 minutos, mexendo sempre. Adicione o leite, aos poucos, mexendo sempre, até engrossar. Tempere com sal, noz-moscada, adicione o creme de leite, misture e desligue o fogo. Cubra os rondellis com o molho, polvilhe com a mussarela e leve ao forno médio, preaquecido, por cerce de 30 minutos ou até dourar. Decore como desejar e sirva.

Lasanha napolitana

Ingredientes

• 1 pacote de massa para lasanha pré-cozida (500g)
• 2 xícaras (chá) de molho de tomate (comprado pronto)
• 250g de presunto picado
• 250g de queijo mussarela ralado
• 100g de queijo parmesão ralado
• 1 colher (sopa) de orégano
• 1/2 xícara (chá) de azeitonas verde picadas
• 1 tomate em fatias
• margarina para untar
• azeite para regar

Modo de fazer

Em um refratário médio, untado com margarina, intercale camadas de massa, de molho de tomate, de presunto, de mussarela, metade do parmesão, de orégano e de azeitonas, terminando em massa e molho. Cubra com o tomate fatiado e com o queijo parmesão restante. Leve ao forno alto, preaquecido, por cerca de 20 minutos. Regue com azeite e sirva.

Arroz cremoso na pressão

Ingredientes

• 4 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola média picada
• 1 e 1/2 xícara (chá) de arroz lavado e escorrido
• 100g de calabresa cortada em fatias
• 1 lata de molho de tomate pronto
• 1 cubo de caldo de galinha
• 3 xícaras (chá) de água fervente
• sal a gosto
• 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• 1/2 xícara (chá) de requeijão cremoso
• 3 colheres (sopa) de salsa

Modo de fazer

Em uma panela de pressão, aqueça o óleo em fogo médio e refogue a cebola com o arroz por 3 minutos. Junte a calabresa, o molho de tomate, o caldo de galinha, a água fervente e tempere com sal. Tampe a panela, abaixe o fogo e cozinhe por 5 minutos, depois de iniciada a pressão. Retire a pressão, abra a panela, junte o parmesão, o requeijão, a salsa e misture até incorporar. Se necessário, acerte o sal. Sirva em seguida, polvilhado com queijo parmesão ralado. Se desejar decore com folhas de salsa.

Dica: Use sua criatividade e faça o arroz de pressão em várias versões, utilizando ingredientes que você tem na geladeira.

Carne assada com legumes

Ingredientes

• 3 dentes de alho amassados
• 1 cebola picada
• 1/2 xícara (chá) de abacaxi fresco picado
• 1/2 xícara (chá) de água
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1,5kg de capa de filé em peça
• 500g de batata bolinha
• 3 espigas de milho cortadas em rodelas
• 1 pimentão vermelho cortado em cubos grande
• 2 colheres (sopa) de manteiga

Modo de preparo

No liquidificador, bata os 3 dentes de alho amassados com a cebola, o abacaxi, a água, sal e pimenta. Tempere a carne e deixe descansar por 1 hora, virando na metade do tempo. Coloque a carne em uma fôrma e regue com o tempero. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos. Retire o alumínio, vire a carne, coloque os legumes, cubra novamente com o alumínio e asse por mais 20 minutos. Retire o alumínio e asse até a carne dourar e os legumes amaciarem, sem ressecar. Retire do forno e sirva em seguida.

Dica: Utilize legumes variados nessa receita. Brócolis, cenouras em palitos, couve-flor e mandioca pré-cozida, entre outros de sua preferência.

Farofa de batata palha

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de bacon em cubos
• 1 cebola picada
• 1 pimentão vermelho em cubos
• 1 cenoura ralada
• 6 colheres (sopa) de manteiga
• 4 xícaras (chá) de batata palha
• 1 xícara (chá) de azeitonas verde picadas
• 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
• sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de fazer

Em uma panela, em fogo médio, frite o bacon na própria gordura até dourar. Adicione a cebola, o pimentão, a cenoura, a manteiga e refogue por 2 minutos, mexendo sempre, até dourar. Misture a batata palha, as azeitonas, o cheiro-verde, sal e pimenta. Decore como desejar e sirva em seguida.

Lasanha de bacalhau

Ingredientes

• 4 xícaras (chá) de polpa de tomate
• 1 colher (sopa) de sal
• 1 colher (sopa) de orégano
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 pacote de massa para lasanha pré-cozida (500g)
• 400g de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado
• 3 xícaras (chá) de queijo mussarela ralado
• 1 xícara (chá) de queijo minas padrão (meia cura) picado
• 100g de queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo de preparo

Em uma tigela, misture a polpa de tomate com o sal, o orégano e o azeite. Coloque um pouco no fundo de um refratário médio e intercale camadas de massa, de molho, de bacalhau, de mussarela e de queijo de minas, terminando em molho. Polvilhe com o parmesão ralado, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por cerca de 30 minutos. Retire o papel, asse por mais 5 minutos e deixe descansar por 10 minutos. Decore como desejar e sirva.

Nhoque de batata

Ingredientes

• 1 kg de batatas
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 gema
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo (aproximadamente)
• farinha de trigo para enfarinhar a superfície
• queijo parmesão ralado e folhas de manjericão fresco para polvilhar

Molho

• 2 colheres (sopa) de óleo
• 300g de carne moída
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 1 cenoura pequena ralada
• 1 lata de molho de tomate
• sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Para o molho, em uma panela, em fogo médio, aqueça o óleo e refogue a carne moída até secar a água. Adicione a cebola, o alho, a cenoura e frite por 5 minutos ou até dourar. Despeje o molho de tomate, sal, pimenta e cozinhe por cerca de 10 minutos ou até encorpar. Reserve. Em uma panela, em fogo médio, cozinhe as batatas inteiras com casca em água e sal por 20 minutos ou até amaciar. Escorra e descasque ainda quente. Passe pelo espremedor e deixe esfriar. Coloque em uma tigela, adicione a gema, sal, pimenta e a farinha, aos poucos, sovando até soltar das mãos. Se necessário, acrescente mais farinha. Faça rolinhos com a massa sobre uma superfície lisa e enfarinhada. Com uma faca, corte os nhoques e cozinhe, aos poucos, em uma panela, com água fervente com sal até subirem à superfície. Retire com uma escumadeira, coloque em uma travessa, cubra com o molho reservado, polvilhe com parmesão e manjericão e sirva.

Arroz com linguiça

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de óleo
• 2 gomos de linguiça calabresa sem pele em cubos
• 4 colheres (sopa) de cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 1 e 1/2 xícara (chá) de arroz lavado e escorrido
• 1 colher (chá) de açafrão em pó
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• 3 xícaras (chá) de água fervente (aproximadamente)
• 1 lata de ervilhas escorridas
• 1 xícaras (chá) de repolho fatiado

Modo de fazer

Em uma panela, em fogo médio, aqueça o óleo e refogue a linguiça, a cebola e o alho por 5 minutos ou até dourar. Acrescente o arroz, o açafrão e frite por 1 minutos. Tempere com sal, pimenta e despeje a água fervente. Cozinhe em fogo baixo, com a panela semitampada, por cerca de 15 minutos. Coloque as ervilhas, o repolho e cozinhe por 5 minutos ou até os legumes e o arroz ficarem cozidos e a água secar. Se necessário, acrescente mais água. Deixe descansar com a panela tampada por 10 minutos. Solte o arroz com um garfo e sirva.

Rocambole de carne aos 4 queijos

Ingredientes

• 2 fatias de pão de fôrma sem casca
• 1 ovo
• 1,2kg de carne moída
• 1 pacote de pó para creme de cebola (68g)
• 1/2 xícara (chá) de queijo provolone ralado
• 1/2 xícara (chá) de queijo mussarela ralado
• 5 colheres (sopa) de queijo gorgonzola picado
• requeijão tipo catupiry
• óleo para untar

Modo de fazer

Umedeça o pão com água e aperte com as mãos para sair todo o líquido. Desfaça em uma vasilha, adicione o ovo, a carne, o pó para creme de cebola e amasse com as mãos até ligar. Abra sobre uma folha de filme plástico até obter um retângulo de aproximadamente 20cm x 30cm. Espalhe o provolone, a mussarela, o catupiry e o gorgonzola. Com o auxílio do filme plástico, enrole como rocambole e aperte para modelar. Desembrulhe e coloque em uma assadeira untada. Leve ao forno alto, preaquecido, por 15 minutos ou até gratinar. Sirva em seguida.

Escondidinho de peixe

Ingredientes

• 800g de batatas inteiras
• sal, pimenta-do-reino e noz-moscada ralada a gosto
• 1 xícara (chá) de leite quente
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 5 tomates sem sementes picados
• 4 filés de merluza (aproximadamente 600g)
• 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• 2 colheres (sopa) de orégano
• óleo para untar

Modo de fazer

Cozinhe as batatas inteiras em água com sal por 20 minutos ou até amaciar. Passe ainda quente pelo espremedor e coloque em uma vasilha. Adicione o leite quente, sal, pimenta, noz-moscada e mexa até obter um purê liso. Reserve. Em uma panela, em fogo médio, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho por 3 minutos ou até dourar. Acrescente o tomate, tempere com sal e pimenta e cozinhe por 5 minutos. Tempere os filés com sal e pimenta, coloque em refratário untado e leve ao forno médio, preaquecido por 15 minutos. Retire do forno, cubra com o refogado, o purê e polvilhe com o parmesão. Volte ao forno médio, preaquecido por 30 minutos ou até dourar. Sirva em seguida polvilhado com orégano.

Frango atropelado

Ingredientes

• 1 frango inteiro e limpo (com aproximadamente 1,5kg)
• 2 cubos de caldo de galinha
• 1/2 xícara (chá) de água morna
• 3 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
• 2 dentes de alho amassados
• 2 colheres (sopa) de alecrim fresco picado
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• 500g de farofa pronta

Modo de preparo

Com uma faca afiada, faça um corte fundo no meio das costas do frango. Deslize a faca ao redor da carcaça, contornando os ossos e deixando as coxas intactas. Retire os ossos do frango, com cuidado para não furar a pele. Deixe apenas os ossos das asas. Em uma tigela, misture o caldo de galinha dissolvido na água, a manteiga, o alho, e o alecrim, sal e pimenta. Tempere o frango com essa mistura e coloque em uma fôrma, com o peito virado para cima. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos ou até dourar. Transfira para uma travessa, decore com farofa e sirva.

Bolo de carne moída

Ingredientes

• 1 kg de carne moída
• 1 pacote de pó para creme de cebola (68g)
• 2 ovos
• 1 cebola picada
• 2 colheres (sopa) de hortelã picada
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• margarina para untar

Recheio

• requeijão tipo catupiry
• 250g de queijo mussarela ralado

Modo de preparo

Em uma tigela, coloque os ingredientes da massa e misture até desgrudar das mãos. Coloque metade em uma fôrma de 22cm x 30cm untada com margarina. Coloque o requeijão e a mussarela. Cubra com o restante da massa de carne e leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos ou até dourar levemente. Retire do forno e sirva em seguida.

Dica: se desejar, sirva esse prato com arroz branco e salada de folhas verdes.

Bauru cremoso

Ingredientes

• 1 caixa de creme de leite (200g)
• 3 ovos
• 100g de queijo parmesão ralado
• 2 e 1/2 xícaras (chá) de leite
• 1 copo de requeijão cremoso (200g)
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 pacote de pão de fôrma sem casca inteiro (500g)
• 200g de presunto picado
• 300g de queijo prato picado
• 4 tomates fatiados
• 2 colheres (sopa) de orégano

Modo de preparo

No liquidificador, bata o creme de leite, os ovos, metade do queijo parmesão, o leite e o requeijão até ficar homogêneo. Tempere com sal e pimenta e reserve. Corte o pão de fôrma em fatias, na horizontal. Em um refratário médio, faça uma camada com metade do pão fatiado, espalhe metade do creme branco, o presunto, o queijo prato, o tomate e metade do orégano. Espalhe o restante das fatias de pão, cubra com o creme restante e polvilhe com o parmesão e o orégano restantes. Leve ao forno médio, preaquecido, por 25 minutos ou até derreter e gratinar. Sirva.