Escondidinho de peixe

Ingredientes

• 800g de batatas inteiras
• sal, pimenta-do-reino e noz-moscada ralada a gosto
• 1 xícara (chá) de leite quente
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 5 tomates sem sementes picados
• 4 filés de merluza (aproximadamente 600g)
• 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• 2 colheres (sopa) de orégano
• óleo para untar

Modo de fazer

Cozinhe as batatas inteiras em água com sal por 20 minutos ou até amaciar. Passe ainda quente pelo espremedor e coloque em uma vasilha. Adicione o leite quente, sal, pimenta, noz-moscada e mexa até obter um purê liso. Reserve. Em uma panela, em fogo médio, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho por 3 minutos ou até dourar. Acrescente o tomate, tempere com sal e pimenta e cozinhe por 5 minutos. Tempere os filés com sal e pimenta, coloque em refratário untado e leve ao forno médio, preaquecido por 15 minutos. Retire do forno, cubra com o refogado, o purê e polvilhe com o parmesão. Volte ao forno médio, preaquecido por 30 minutos ou até dourar. Sirva em seguida polvilhado com orégano.

Escondidinho de Batata com Presunto e Queijo

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de leite
• 1 lata de creme de leite
• Sal, pimenta-do-reino, noz-moscada e orégano a gosto
• 1 kg de batata descascada e cortada em fatias finas
• 200 g de queijo mussarela ralado
• 150 g de presunto em cubos
• 1 tomate maduro picado

Preparo

1. Em uma panela, misture o leite, o creme de leite, tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
2. Acrescente a batata, mexa e leve ao fogo baixo por 15 minutos.
3. Escorra e reserve o líquido do cozimento.
4. Forre o fundo de um refratário médio com metade das batatas.
5. Em uma tigela, misture metade do queijo ralado com o tomate, o presunto, tempere com sal, pimenta e orégano.
6. Espalhe no refratário e cubra com o restante das batatas.
7. Regue com o líquido do cozimento reservado, polvilhe com o queijo ralado restante e orégano.
8. Leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até dourar.
9. Sirva, se desejar, polvilhado com orégano.

Dica: Para o tomate não soltar água durante a preparação, retire as sementes antes de picá-lo.