Temaki de Salmão Grelhado

Ingredientes

• 1 xícara de chá de arroz oriental.
• 300 ml de água 
• 2 colheres de sopa de vinagre para sushi tozan
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1 colher de chá de sal 
• 10 folhas de alga 
• 300 gr de Salmão 
• Cream cheese catupiry a gosto
• Cebolinha a gosto

Preparo

1. Lave muito bem o arroz com bastante água, até ele começar a ficar transparente
2. Deixe o arroz escorrer por 10 minutos 
3. Cozinhe o arroz com os 300 ml de água e com 1 colher de sal por aproximadamente 10 minutos
4. Quando o arroz estiver quase seco misture o vinagre para sushi com o açúcar e espalhe sobre o arroz e o leve a geladeira para esfriar rapidamente 
5. Em uma frigideira teflon frite o salmão com um pouco de sal, ajinomoto  e um pouco de tempero para peixe a gosto
6. Depois de frito misture o peixe com o Cream chesse e com a Cebolinha
7. Corte as algas no meio
8. Coloque o equivalente a 1 colher de sopa de arroz na metade da alga e espalhe o salmão sobre o arroz 
9. Agora é só fechar em formato de cone, para grudar a alga basta molhar a ponta.

Polpettone

Ingredientes

• 300g carne moída
• 125g de linguiça toscana
• 125g de mortadela
• ½ xicara de leite
• 1 pão francês
• 2 dentes de alho picados
• ½ cebola
• 2 ovos
• salsinha a gosto
• farinha de rosca para empanar
• 100g de parmesão ralado
• 240g queijo muçarela
• 400ml de molho de tomate

Modo de preparar

1. Passe as três carnes pelo moedor
2. Misture todos os ingredientes menos os ovos, a farinha, os queijos e o molho de tomate.
3. Passe novamente pelo moedor mais fino
4. Molde os Polpettone recheando com o queijo
5. Passe no ovo e na farinha e frite dos dois lados
6. Transfira pra uma assadeira com um pouco do molho de tomate e cubra com mais molho
7. Coloque o parmesão por cima e leve ao forno até gratinar o queijo. Sirva com uma massa puxada na manteiga.

Bolinhas de queijo

Ingredientes

• 300ml de água
• 200ml de leite
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cubo de caldo de legumes
• 4 copos cheios de farinha de trigo
• Sal a gosto

Recheio

• 300g de mussarela em cubos para rechear
• Óleo vegetal para fritar
• leite e farinha de rosca para empanar

Modo de fazer

Em uma panela larga coloque os ingredientes da massa, menos o trigo e deixe formar um caldo até derreter a margarina
Abaixe o fogo e acrescente a farinha de trigo de uma vez só, mexa bem para cozinhar até que forme uma bola.
Coloque sobre uma superfície untada com margarina e deixe esfriar.
Pegue porções de massa, faça bolinhas e uma covinha no meio e recheie com um cubo de mussarela, feche e modele as bolinhas
Empane passando primeiramente no leite e depois da farinha de rosca, retire o excesso e frite em óleo quente.
Escorra bem em papel toalha e sirva.

Bolinho de Arroz

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de arroz cozidos
• 1/2 xícara (chá) de leite
• 2 ovos
• 2 colheres(sopa) de Queijo Ralado
• 2 colheres(sopa) de farinha de trigo
• Sal à gosto

Preparo

Bata no liquidificador todos os ingredientes para o bolinho de arroz reservando a farinha de trigo. Despeje em um recipiente e acrescente a farinha faça as bolinhas e frite em óleo quente.
Ps. Você pode acrescentar presunto e queijo em pedacinho, dá um gostinho delicioso!

Mini Pãozinho Napolitano

Ingredientes

Massa

• 1 tablete de fermento biológico
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 1 xícara (chá) de leite morno
• 2 ovos
• 2 colheres (sopa) de margarina
• Sal a gosto
• 4 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo

Recheio

• 100g de presunto ralado
• 100g de mussarela ralada
• 1 tomate picado
• Orégano
• Azeitona
• Requeijão
• Para pincelar:
• 1 gema de ovo batida com um fio de azeite
• Parmesão ralado

Preparo

1. Dissolva o fermento no açúcar, misture o leite, os ovos, a margarina, o sal , aos poucos a farinha de trigo peneirada.
2. Trabalhe a massa até desgrudar das mãos. Coloque em uma tigela, cubra e deixe dobrar de tamanho, mais ou menos 1 hora.
3. Trabalhe a massa novamente e divida-a em mais ou menos 15 partes (o tamanho a seu gosto) e com um rolo abra-as em um retângulo.
4. Distribua o recheio de sua preferência (presunto, mussarela, requeijão, tomate e azeitona) e enrole-os como um rocambole.
5. Coloque em uma assadeira untada com margarina e farinha.
6. Deixe descansar novamente até dobrar de tamanho e depois pincele-os com gema e polvilhe parmesão.
7. Asse em forno preaquecido a 200°C por aproximadamente 30 minutos ou até dourar.
8. Sirva quente ou frio.

Esfiha aberta fácil

Ingredientes

Massa

• 1 tablete de fermento para pão
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (chá) de sal
• 1 xícara (chá) de água morna
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo

Recheio de carne

• 300g de patinho moído
• 3 tomates
• 1 cebola
• 1/2 xícara (chá) de hortelã
• Suco de 2 limões
• Sal e pimenta a gosto

Recheio de ricota

• 200g de ricota
• Orégano
• Sal

Preparo

1. Em um refratário, coloque o fermento esfarelado e o sal
2. Misture até ficar líquido
3. Junte a água morna (reserve um pouco)
4. Reserve
5. Em um refratário, coloque a farinha (reserve um pouco), o óleo, o açúcar, o fermento reservado e o restante de água morna
6. Misture com uma colher de pau
7. A seguir, sove sobre superfície enfarinhada
8. Deixe descansar por 10 minutos
9. Após descansar, divida a massa  em 2 partes e faça um cordão grosso
10. Corte-o  com a faca (cerca de dois dedos de espessura)
11. A seguir, faça bolinhas e acomode-as   em superfície polvilhada com fubá
12. Abra-as  com a ponta dos dedos, deixando as bordas levantadas
13. Coloque o recheio
14. Coloque em uma assadeira polvilhada com farinha
15. Leve ao forno quente, preaquecido,  por 15 a 20 minutos

Bolinho de bacalhau

Ingredientes

• 500g de batata descascada
• 300g de bacalhau dessalgado
• 2 gemas
• azeite e cheiro-verde a gosto
• óleo para fritar

Modo de fazer

Cozinhe as batatas com o bacalhau em água fervente até cozinhar e amaciar. Desfie o bacalhau e esprema as batatas. Misture os dois, acrescentando as gemas e o azeite até ficar com a consistência de bolinho. Misture cheiro-verde e modele bolinhos. Frite em óleo quente até dourar por igual, escorra em papel absorvente e sirva.

Dica: Para dessalgar, coloque o bacalhau em um recipiente e cubra com água. Deixe descansar por 24 horas, trocando a água por 4 vezes. Se ainda estiver salgado, coloque-o em um escorredor e despeje água fervente.

Sugestão: Acrescente sal a gosto e 1 colher (sopa) de farinha de trigo à massa, para ficar mais consistente.

Torta de presunto e queijo

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de leite
• 1 xícara (chá) de maisena
• 4 ovos
• 2 cubos de caldo de galinha
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó químico
• óleo para untar

Recheio

• 300g de presunto picado em cubos
• 300g de queijo mussarela ralado

Modo de preparo

No liquidificador, bata os ingredientes da massa até ficar homogêneo e transfira para uma tigela. Acrescente os ingredientes do recheio e misture até incorporar. Coloque em uma fôrma de 30m x 22cm, untada com óleo, e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até dourar. Retire do forno, deixe descansar por 5 minutos e sirva.

Dica: Antes de levar ao forno para assar, polvilhe com queijo parmesão ralado grosso.

Cebola a milanesa ( estilo Outback )

Ingredientes

• 3 cebolas (as maiores que achar)
• 500 ml Água
• sal
• 1/2 xícara (chá) vinagre

Leite Temperado

• 2 ovos inteiros
• 2 colheres (sopa) de queijo ralado
• 1/2 colher (chá) páprica picante
• 1/2 colher (sopa) de tomilho
• 1/2 litro de leite
• 1/2 colher de (sopa) de pimenta-do-reino

Farinha temperada

• 600g de farinha de trigo
• 4 colheres (sopa) de fubá
• 1/2 colher (sopa) de salsa desidratada
• 1/2 colher (sopa) de tomilho
• sal
• 1/2 colher de (sopa) de pimenta-do-reino

Molho

• 1 lata de creme de leite com o soro(tem que ser lata)
• 3 colheres de sopa de catchup Heinz
• 1 colher de sopa de mostarda
• 1/2 colher (chá) páprica picante
• 1/2 colher de (sopa) de pimenta-do-reino
• 1/2 colher (sopa) de salsa desidratada
• 1/2 colher (sopa) de tomilho
• sal

Preparo

1. Corte a cebola em várias fatias sem chegar até embaixo
2. Coloque em uma vasilha com a água gelada, vinagre, sal. deixa na geladeira por 2 horas.
3. Depois escorra e deixe de cabeça para baixo mais 1/2 hora na geladeira para escorrer bem.
4. Bata no liquidificador, o leite, os ovos, o parmesão, tomilho, páprica picante e a pimenta do reino. Reserve.
5. Misture bem os ingredientes da farinha temperada, Farinha de trigo, fubá, salsa, tomilho, sal e a pimenta do reino. Reserve.
6. Passe as cebolas na mistura da farinha, abrindo delicadamente as pétalas, depois passe-as no leite temperado, volte novamente na farinha, mais uma vez no leite e por ultimo na farinha temperada.
7. Frite em uma panela pequena com óleo o suficiente para cobri-lá
8. O molho é super simples da fazer, basta misturar bem todos os ingredientes, é o casamento ideal com esta cebola.

Rissole de presunto e queijo

Ingredientes

• 4 xícaras (chá) de leite
• 1 colher (sopa) de margarina
• 2 cubos de caldo de galinha
• 2 colheres (chá) de sal
• 5 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 2 claras para empanar
• 2 xícaras (chá) de farinha de rosca
• óleo para fritar

Recheio

• 1 xícara (chá) de presunto picado
• 1 e 1/2 xícara (chá) de queijo mussarela ralado
• 2 colheres (chá) de orégano

Modo de preparo

Em fogo médio, ferva o leite, a margarina, o caldo de galinha e o sal. Despeje a farinha de uma só vez, mexendo até desgrudar do fundo da panela. Coloque em uma superfície lisa e deixe esfriar. Misture os ingredientes do recheio. Sove a massa e abra com um rolo. Corte a massa em círculos, coloque o recheio e feche como meias-luas, apertando bem as bordas. Passe nas claras, na farinha de rosca e frite em imersão em óleo quente até dourar. Escorra em papel absorvente e sirva.

Bolinho de milho com carne

Ingredientes

• 1 lata de milho verde (reserve a água)
• 2 xícaras (chá) de leite
• 1 cubo de caldo de carne
• 2 gemas
• 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 2 ovos batidos
• 1 xícara (chá) de farinha de rosca para empanar
• óleo para fritar

Recheio

• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1/2 cebola picada
• 2 dentes de alho amassados
• 500g de carne moída
• 1/2 lata de milho verde escorrido
• 50g de queijo parmesão ralado
• 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
• sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de fazer

Para a massa, no liquidificador, bata o milho verde com a água da conserva, o leite, o caldo de carne, as gemas, a manteiga ou margarina, sal e pimenta até ficar homogêneo. Coloque em uma panela, leve ao fogo médio e deixe ferver. Junte a farinha e cozinhe, mexendo sempre, até desgrudar do fundo da panela. Desligue o fogo e deixe esfriar. Para o recheio, em uma panela, derreta a manteiga e refogue a cebola e o alho em fogo médio, mexendo sempre, até a cebola ficar macia. Acrescente a carne  e refogue até secar a água. Desligue o fogo, misture o milho, o parmesão, o cheiro-verde, sal, pimenta e deixe esfriar. Separe pequenas porções da massa, recheie com o refogado e modele bolinhos. Passe nos ovos batidos e na farinha de rosca. Frite em imersão em óleo quente até dourar. Deixe escorrer sobre papel absorvente e sirva.

Miniesfirra de calabresa

Ingredientes

• 2 tabletes de fermento biológico fresco (30g)
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (sopa) de sal
• 1/2 de xícara (chá) de óleo
• 2 xícaras (chá) de água morna
• 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
• óleo para untar
• 1 gema para pincelar

Recheio

• 3 gomos de linguiça calabresa triturados
• 1/2 colher (chá) de pimenta síria
• 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado

Modo de preparo

Em uma tigela, dissolva o fermento no açúcar. Adicione o sal, o óleo, a água morna e a farinha, aos poucos, sovando até ficar macia. Divida a massa em bolinhos, cubra com um pano e deixe descansar por 30 minutos. Em uma panela, em fogo médio, coloque os ingredientes do recheio e frite por 5 minutos. Abra as porções da massa com um rolo, espalhe um pouco do recheio e feche, unindo as pontas em formato de triângulos. Coloque em uma fôrma untada com óleo, pincele com a gema e deixe descansar por 30 minutos. Leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos ao até dourar e sirva.

Coxinha

Ingredientes

• 4 copo(s) de leite
• 4 copo(s) de farinha de trigo
• 2 tablete(s) de caldo de frango
• 1 envelope de Sazón Verde
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 2 claras para empanar
• 1 Farinha de rosca

Recheio

• 400 gr de peito de frango desossado cozido(s) e desfiado(s)
• 2 tomates picado(s)
• 1 cebola picada
• 2 colheres (sopa) azeite de oliva extra-virgem
• 1/2 xicara (chá) cheiro-verde picado
• 1 envelope de Sazón Verde

Preparo

1. Coloque o leite, o caldo de galinha, o Sazón verde, e a manteiga numa panela. Leve ao fogo. Depois, coloque a farinha de trigo e mexa sem parar, até desgrudar da panela.
2. Refogue o peito de frango, com a cebola picada, o tomate, o Sazón Verde, e o azeite. Por último acrescente o cheiro verde picado. Reserve.
3. Recheie, empane, passando a coxinha na clara e em seguida na farinha de rosca.
4. Frite a coxinha.

Kibe fácil

Ingredientes

• 2 cebolas ralada ou bem picadinha
• 500g de trigo para kibe
• 500g de carne moída
• 750 ml de água fervendo
• Hortelã, pimenta de cheiro e sal a gosto

Preparo

Ponha o trigo em uma forma de bolo, para espalhar bem.
Despeje a água fervendo e deixe tampado com um pano de prato por 40 minutinhos, (a quantidade de água tem quer ser essa, por que você não precisa tirar o excesso escorrendo)
Adicione a carne moída, os temperos e o sal e misture bem.
Enrole no formato de quibe, frite em óleo quente.