Polpettone

Ingredientes

• 300g carne moída
• 125g de linguiça toscana
• 125g de mortadela
• ½ xicara de leite
• 1 pão francês
• 2 dentes de alho picados
• ½ cebola
• 2 ovos
• salsinha a gosto
• farinha de rosca para empanar
• 100g de parmesão ralado
• 240g queijo muçarela
• 400ml de molho de tomate

Modo de preparar

1. Passe as três carnes pelo moedor
2. Misture todos os ingredientes menos os ovos, a farinha, os queijos e o molho de tomate.
3. Passe novamente pelo moedor mais fino
4. Molde os Polpettone recheando com o queijo
5. Passe no ovo e na farinha e frite dos dois lados
6. Transfira pra uma assadeira com um pouco do molho de tomate e cubra com mais molho
7. Coloque o parmesão por cima e leve ao forno até gratinar o queijo. Sirva com uma massa puxada na manteiga.

Espaguete ao molho cremoso de frango

Ingredientes

• 500g de peito de frango em tiras
• 1 dente de alho picado
• 1 cebola picada
• 1 envelope de sazón verde
• sal e manjericão picado a gosto
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 6 tomates sem pele e sem sementes picados
• 5 litros + 1/2 xícara (chá) de água
• 2 colheres (sopa) de cream cheese
• 1 pacote de macarrão tipo espaguete (500g)
• 200g de queijo mussarela em cubos

Modo de fazer

Em uma vasilha, tempere o frango com o alho, a cebola, sal, sazón e reserve. Em uma panela, em fogo médio, aqueça o azeite e refogue o frango. Acrescente o tomate, 1/2 xícara (chá) de água e cozinhe por cerca de 10 minutos. Junte o cream cheese e mexa delicadamente até derreter. Reserve. Em uma panela grande, em fogo médio, cozinhe o espaguete na água restante com sal até ficar al dente. Escorra, acrescente o molho reservado, a mussarela e manjericão. Sirva em seguida.

Macarrão à milanesa

 

Ingredientes

• 250g de macarrão tipo talharim
• 1/2 colher (sopa) de sal
• 2 ovos para empanar
• farinha de rosca para empanar
• óleo para fritar

Molho branco

• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 cebola ralada
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 cubo de caldo de carne
• 500ml de leite morno

Modo de preparo

Em uma panela, em fogo médio, cozinhe o macarrão em água fervente com o sal até ficar al dente. Escorra e reserve. Para o molho branco, em uma panela, em fogo médio, derreta a manteiga e frite a cebola até dourar. Adicione a farinha de trigo e frite por 2 minutos, mexendo sempre. Despeje caldo de carne dissolvido no leite e cozinhe por cerca de 3 minutos, mexendo sempre. Retire do fogo e despeje sobre o macarrão reservado, misturando bem. Coloque em uma fôrma quadrada ou retangular, espere esfriar e cubra com filme plástico. Leve à geladeira por 12 horas. Corte em quadrados, passe pelo ovo batido e pela farinha de rosca. Frite em óleo quente, em imersão, até dourar. Escorra sobre papel absorvente e, se desejar, sirva regado com molho de tomate.

Talharim ao alho e óleo

 

Ingredientes

• 1 pacote de massa tipo talharim (500g)
• 2 xícaras (chá) de bacon em cubos
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 3 colheres (sopa) de alho picado
• 1/2 xícara (chá) de salsa picada
• sal a gosto
• 100g de queijo parmesão ralado
• 1 envelope de sazón vermelho

Modo de fazer

Em uma panela, em fogo médio, cozinhe o macarrão em água fervente até ficar al dente. Escorra e reserve. Em uma frigideira, em fogo médio, frite o bacon até soltar a gordura e dourar. Escorra sobre papel absorvente e reserve. Na mesma frigideira com a gordura do bacon, coloque o azeite e frite o alho até dourar. Adicione a salsa e o talharim reservado. Tempere com sal e misture parmesão. Polvilhe com o bacon frito e sirva.

Macarrão calabrez

Ingredientes

• 3 colheres (sopa) de óleo
• 500g de linguiça fresca sem pele
• 2 dentes de alho picados
• 1 cebola picada
• 1/2 xícara (chá) de molho de tomate
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 lata de creme de leite
• 1 copo de requeijão cremoso (200g)
• 1 pacote de macarrão tipo parafuso cozido (500g)

Modo de fazer

Em uma panela, em fogo médio, aqueça o óleo e frite a linguiça até dourar levemente. Acrescente o alho, a cebola e frite até dourar. Adicione o molho de tomate, sal, pimenta, o creme de leite e o requeijão. Deixe ferver e espalhe sobre o macarrão cozido. Sirva.

Lasanha de macarrão

Ingredientes.

• 2 potes de requeijão cremoso (400g)
• 250g de queijo mussarela picado
• 250g de presunto picado
• 1 pacote de macarrão tipo ninho (500g)

Molho.

• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 1 kg de carne moída
• 3 tomates picados
• 2 e 1/2 xícaras (chá) de molho de tomate
• Sazon Vermelho
• sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo.

Para o molho, em uma panela, em fogo médio, frite a cebola e o alho no óleo até dourar. Adicione a carne moída e refogue até secar toda a água. Acrescente o tomate, o molho, tempere com sal, sazon, pimenta e cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando. Reserve.Em uma tigela, misture o requeijão, a mussarela e o presunto. Espalhe o molho em um refratário médio e disponha os ninhos de macarrão, um ao lado do outro. Com uma colher, divida a mistura de requeijão dentro de cada ninho de macarrão. Cubra os ninhos com água e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até que o macarrão fique macio.