Costela de boi com mandioca (vaca atolada)

Ingredientes

• 2kg de costela de boi carnuda
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 100 g de bacon em cubos médios
• 2 cebolas grandes raladas
• 4 dentes de alho socados
• Alecrim á gosto
• 2 litros de água fervente
• 1 kg de mandioca cortada em cubos médios
• 2 caldos de carne
• 2 envelopes de Sazón vermelho
• Pimenta calabresa á gosto
• cheiro verde
• 1 colher (chá) açafrão

Preparo

Em uma panela de pressão coloque o azeite, o alho,a cebola, o açafrão, o caldo de carne, o Sazón, o bacon e a costela e refogue deixe cozinhar até que a própria água da carne seque. Ao secar coloque uma quantidade de água que cubra dois dedos acima dela e coloque pressão na panela e deixe cozinhar por 15 minutos.Tire da pressão acrescente a mandioca, a pimenta calabresa e o alecrim e coloque na pressão novamente por mais 15 minutos. No término do cozimento acrescente o cheiro verde.