Canjica salgada

Ingredientes

• 1/2 kg de canjica amarela
• 1 gomo de linguiça calabresa em rodelas
• 1/2 kg de carne seca em pedaços
• 1/2 kg de costelinha suína defumada em pedaços
• 1 paio em rodelas
• 2 dentes de alho espremidos
• 1 cebola picada
• 1 pimenta dedo de moça sem sementes picadinha
• 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
• 2 folhas de louro
• salsinha e cebolinha a gosto
• sal se necessário

Preparo

1. Lavar a canjica,colocar em um  recipiente,cobrir com água e deixar de molho por 12 h.
2. Deixar de molho em água:carne seca e costelinha,trocando a água várias vezes.
3. Levar ao fogo em  uma panela de pressão a canjica escorrida,carne seca,costelinha,louro e água quente uns 3 dedos acima.
4. Deixar até amolecer  a canjica e as carnes,aproximadamente 40 minutos.
5. Em outra panela aquecer o óleo ou azeite e refogar o alho e a cebola.Despejar na panela da canjica.
6. Juntar o paio,calabresa,sal se necessário e a pimenta dedo de moça.Deixar ferver por mais uns 10 minutos até amolecer o paio e calabresa.
7. Desligar o fogo e acrescentar a salsinha e  a cebolinha.
8. Servir em seguida.