Bolo cremoso de mandioca

Ingredientes

• 3 xícaras (chá) de mandioca crua ralada
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 2 xícaras (chá) de leite
• 1 vidro de leite de coco (200ml)
• 4 ovos
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 100g de coco ralado
• 1/2 colher (chá) de sal
• 1 colher (chá) de fermento em pó químico
• margarina para untar
• açúcar para polvilhar

Modo de fazer

No liquidificador, bata a mandioca, o açúcar, o leite, o leite de coco, os ovos e a manteiga até homogeneizar. Despeje em uma vasilha, adicione a farinha peneirada, o coco ralado, o sal, o fermento e misture com uma colher. Despeje em uma fôrma de 40cm x 28cm untada com manteiga e polvilhe com açúcar. Leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos ou até dourar. Deixe amornar, desenforme e sirva.