Escondidinho de costela com batata

Ingredientes

• 2 kg de costela bovina em pedaços
• 2 cubos de caldo de carne
• 1 xícara (chá) de água
• 2 kg de batata picada
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 1/2 xícara (chá) de creme de leite
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 xícara (chá)de tomate sem sementes picados
• Sazon Vermelho
• 1 gema

Preparo

Em uma panela de pressão, em fogo médio, cozinhe a costela, o caldo de carne, sazon vermelho e a água por 1 hora, após iniciada a pressão.Espere a pressão sair naturalmente, escorra, desfie a carne e reserve. Em uma panela, em fogo médio, cozinhe a batata em água fervente com sal até amaciar. Escorra, esprema a batata ainda quente, acrescente a manteiga e o creme de leite.Tempere com sal e pimenta. Em uma frigideira grande, aqueça o azeite, em fogo médio. Adicione o tomate e a carne desfiada. Refogue por 5 minutos, tempere com sal e pimenta. Em um refratário médio, coloque a carne refogada e cubra com o purê de batata. Pincele com o parmesão misturado com a gema e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até dourar. sirva.