Queijadão

Ingredientes

• 04 ovos
• 200 ml leite de coco (DuCoco)
• 200 ml leite integral (a mesma medida do leite de coco)
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 2 colheres (sopa) margarina
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 50 gramas de parmesão ralado
• 50 gramas de coco ralado
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de preparo

1. Bata no liquidificador os 5 primeiros ingredientes por 2 minutos
2. Adicione os demais ingredientes e bata por mais 1 minuto
3. Despeje em uma forma média de pudim untada
4. Leva para assar em forno pré-aquecido a 200ºC por 30 minutos ou até dourar
5. Espere esfriar para desenformar.

Costelinha com molho Barbecue (Receita Outback)

Ingredientes

• 2 a 3 Kg de Costelinha de Porco
• 01 xícara de açúcar refinado branco
• 01 xícara de açúcar mascavo
• 01 colher de sopa de páprica picante
• 01 colher de sopa de páprica doce
• 01 colher de sopa de sopa de cebola
• 03 colheres de sopa de sal
• 02 envelopes de Sazón vermelho
• Molho Barbecue Cepêra (é o melhor)
• Coca Cola (este é o segredo)

Modo de Preparo

1. Limpe bem a costela, na parte do osso tem uma pele é fundamental tirar ou corta-lá muito bem.
2. Em um recipiente misture todos os temperos secos.
3. Adicione aproximadamente 100 ml de coca-cola, o molho tem que ficar com uma textura semelhante ao molho barbecue, não deve ficar muito líquido. A coca-cola que da aquela macies incrível na costelinha
4. Adicionar 2 colheres de sopa de molho barbecue Cepêra.
5. Espalhe este molho com abundancia sobre as costelas por todos os lados
6. Polvilhe açúcar mascavo sobre o molho
7. Em uma forma coloque 2 folhas de papel alumínio posicione as costelas no centro da forma,
8. Embrulhe as costelas com o papel alumínio um de cada vez 
9. Leve ao forno (200 graus) por aproximadamente 1 hora e meia
10. Abra com cuidado e verifique se a costela já está assada e bem macia
11. Espalhe o molho barbecue Cepêra com abundancia (quanto mais melhor) sobre as costelas e volte ao forno por aproximadamente 15 minutos.
12. Servir em seguida.

 

 

 

Molho de pimenta

Ingredientes

• 10 pimentas vermelhas (dedo de moça) sem sementes lavadas
• 3 folhas de louro
• 3 cravos da índia
• 1 cabeça de alho pequena
• 1 cebola
• sal a gosto
• 1 xícara de óleo
• 2 xícaras de vinagre
• 1 pcte de molho de tomate salsaretti ao sugo 
• 1 pitada de açúcar

Preparo

1. Bater todos os ingredientes no liquidificador. Colocar em frascos e conservar na geladeira.

Canjica salgada

Ingredientes

• 1/2 kg de canjica amarela
• 1 gomo de linguiça calabresa em rodelas
• 1/2 kg de carne seca em pedaços
• 1/2 kg de costelinha suína defumada em pedaços
• 1 paio em rodelas
• 2 dentes de alho espremidos
• 1 cebola picada
• 1 pimenta dedo de moça sem sementes picadinha
• 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
• 2 folhas de louro
• salsinha e cebolinha a gosto
• sal se necessário

Preparo

1. Lavar a canjica,colocar em um  recipiente,cobrir com água e deixar de molho por 12 h.
2. Deixar de molho em água:carne seca e costelinha,trocando a água várias vezes.
3. Levar ao fogo em  uma panela de pressão a canjica escorrida,carne seca,costelinha,louro e água quente uns 3 dedos acima.
4. Deixar até amolecer  a canjica e as carnes,aproximadamente 40 minutos.
5. Em outra panela aquecer o óleo ou azeite e refogar o alho e a cebola.Despejar na panela da canjica.
6. Juntar o paio,calabresa,sal se necessário e a pimenta dedo de moça.Deixar ferver por mais uns 10 minutos até amolecer o paio e calabresa.
7. Desligar o fogo e acrescentar a salsinha e  a cebolinha.
8. Servir em seguida.

Linguiça de frango ao forno

Ingredientes

• 1/2 kg de linguiça fina de frango
• 3 tomates
• 1 cebola media
• 4 batatas medias
• 4 mandioquinhas
• salsa e cheiro-verde a gosto
• pimenta-do-reino e cominho a gosto
• 2 colheres de maionese
• sal a gosto
• orégano para salpicar

Modo de Preparo

Ferva as linguiças por aproximadamente 10 minutos (reserve). Cozinhe as batatas e as mandioquinhas até ficarem macias (reserve). Corte as batatas e as mandioquinhas em pedaços pequenos, faça uma mistura com elas e a maionese. Feito isso adicione as linguiças , a cebola cortada em rodelas e o tomate. Salpique com os ingredientes secos e por último salpique o orégano. Cubra com papel alumínio e leve ao forno por aproximadamente 30 minutos. Sirva com arroz branco e salada verde.

Batatas Bolinhas em Conserva

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 colheres de sopa de óleo
• 2 colheres de sopa de vinagre branco
• 1 kg de batata bolinha
• 1 xícara de vinagre branco
• Água
• Sal à gosto

Modo de Preparo

Comece preparando o molho. misture  o azeite, o óleo e o vinagre. Tampe e deixe na geladeira de um dia para o outro. Lave as batatas com a casca e leve para cozinhar em água fervente. Espere esfriar, fure-as com um garfo e coloque-as em um pote hermético. Cubra com 1 xícara de vinagre branco, complete com água e acrescente o sal à gosto. Deixe apurar por no mínimo 2 dias na geladeira antes de consumir (quanto mais tempo as batatinhas passarem na conserva, mais saborosas ficarão).

Banana à milanesa

Ingredientes

• 6 bananas-nanicas
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 2 xícaras (chá) de farinha de rosca
• 2 ovos
• 1/2 l de óleo de canola

Modo de Preparo

Coloque o óleo numa panela grande e leve ao fogo para aquecer. Quebre os ovos num prato fundo e bata ligeiramente com um garfo. Coloque a farinha de trigo num prato raso e a farinha de rosca em outro. Descasque as bananas. Coloque as bananas no prato com a farinha de trigo. Elas devem ficar totalmente envoltas por farinha. Bata ligeiramente as bananas contra as mãos, retirando o excesso de farinha. Retire as bananas do prato de farinha de trigo e coloque-as (uma por uma) no prato com o ovo batido. Mergulhe-as bem no ovo. Escorra bem o excesso de ovo e transfira uma banana por vez para o prato com a farinha de rosca. Envolva muito bem todas as bananas com essa farinha. Quando o óleo estiver bem quente, coloque duas bananas por vez para fritar deixe fritar até que fiquem douradas. Em seguida, retire-as do óleo com uma escumadeira e coloque sobre um prato forrado com papel-toalha. Sirva bem quente.

Arroz de forno

Ingredientes

• 4 xícaras (chá) de arroz cozido
• 1 pedaço de peito de frango ao molho laranja desfiado
• ½ abacaxi pequeno picado
• ½ pimentão vermelho picado
• ½ pimentão verde picado
• ½ abobrinha verde picada
• 2 xícaras (chá) de molho branco
• queijo mussarela a gosto
• queijo parmesão a gosto
• azeite de olívia a gosto

Modo de preparo

Coloque tudo, menos os queijos e o azeite de olívia em uma bacia e misture bem. Unte um refratário e coloque esta mistura dentro. Espalhe o queijo mussarela sobre o arroz e polvilhe com queijo parmesão, regue com azeite de oliva e leve ao forno a 300º para gratinar. Sirva.

Farofa de cuscuz

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de bacon em cubos
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola picada
• 1 pimentão amarelo picado
• 1 xícara (chá) de peito de frango cozido e desfiado
• 1 xícara (chá) de palmito em conserva escorrido picado
• 1 lata de ervilhas escorridas
• 2 tomates sem sementes picados
• sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto
• 3 xícaras (chá) de farinha de milho
• 2 ovos cozidos picados

Preparo

Em uma panela, em fogo médio, frite o bacon na própria gordura até dourar. Adicione a manteiga, a cebola, o pimentão e refogue por cerca de 3 minutos. Coloque o frango, o palmito, as ervilhas, o tomate, sal e pimenta. Refogue por cerca de 5 minutos e junte a farinha, aos poucos, misturando bem. Retire do fogo, adicione o ovo, cheiro-verde e misture. Sirva.

Farofa da fazenda colorida

Ingredientes

• 1/2 xícara (chá) de bacon em cubos pequenos
• 1 xícara (chá) de coração de galinha picado
• 1 xícara (chá) de linguiça calabresa em cubos pequenos
• 1 pimentão amarelo picado
• 1 pimentão vermelho picado
• 1 xícara (chá) de couve picada
• 1 xícara (chá) de azeitona verde picada
• 1 lata de milho verde escorrido (200g)
• 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
• 1 xícara (chá) de água
• 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca torrada
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• 4 ovos cozidos e picados

Modo de fazer

Em uma panela, em fogo médio, frite o bacon até soltar toda a gordura e dourar. Retire o bacon e reserve. Na gordura do bacon, ainda quente, frite o coração. Retire e reserve. Espere a gordura esquentar novamente e frite a linguiça até dourar. Retire e reserve. Frite os pimentões, volte as carnes para a panela, junte a couve e refogue por 3 minutos. Acrescente a azeitona, o milho e o cheiro-verde, misture bem e junte a água. Quando iniciar a fervura, desligue o fogo e misture com a farinha de mandioca até incorporar bem. Tempere com sal e pimenta, coloque os ovos e sirva.

Dica: Utilize panelas de fundo grosso para fazer farofa, assim elas ficarão no ponto ideal sem queimar.

Polenta com carne moída

Ingredientes

• 2,5 litros de água
• 2 cubos de caldo de legumes
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• sal a gosto
• 400g de fubá
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 colher (sopa) de alho picado
• 2 cebolas picadas
• 1,5kg de carne moída
• 2 xícaras (chá) de tomate sem sementes picado
• 1 lata de molho de tomate
• 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• 100g de queijo parmesão ralado

Modo de fazer

Em uma panela, em fogo médio, coloque 2 litros de água para ferver com o caldo de legumes, a manteiga e sal. Prove o tempero antes de colocar o fubá. Dissolva o fubá na água restante e, aos poucos, despeje na água já fervente, mexendo com uma colher de vez em quando, por 40 minutos, em fogo baixo. Em uma panela grande, aqueça o óleo em fogo médio e refogue o alho e a cebola. Frite até dourar, adicione o tomate e cozinhe por 5 minutos. Junte o molho de tomate, espere ferver e misture o cheiro-verde. Tempere com sal e pimenta. Em um refratário grande, coloque a polenta e cubra com a carne moída. Polvilhe com o queijo parmesão ralado e leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos. Sirva quente.

Dica: Para que a polenta fique perfeita, siga corretamente as medidas de fubá, água e tempo de cozimento. Cozinhe por 40 minutos para ficar com gosto de milho cozido e não de farinha.

Frango à parmegiana

Ingredientes

• 6 filés de frango
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 dentes de alho amassados
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 2 ovos batidos
• 1 xícara (chá) de farinha de rosca
• 2 xícaras (chá) de molho de tomate (comprado pronto)
• 300g de queijo mussarela fatiado
• 1 envelope de sazón verde
• óleo para fritar

Modo de fazer

Em uma tigela, tempere os filés com sal, sazón, pimenta e o alho. Passe os filés na farinha de trigo, nos ovos, na farinha de rosca e frite em óleo quente, virando para fritar dos dois lados. Escorra em papel-toalha. Arrume em um refratário, um ao lado do outro, espalhe o molho por cima e cubra com as fatias de mussarela. Leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos para gratinar. Sirva acompanhado de salada de alface e tomate.

Cebola a milanesa ( estilo Outback )

Ingredientes

• 3 cebolas (as maiores que achar)
• 500 ml Água
• sal
• 1/2 xícara (chá) vinagre

Leite Temperado

• 2 ovos inteiros
• 2 colheres (sopa) de queijo ralado
• 1/2 colher (chá) páprica picante
• 1/2 colher (sopa) de tomilho
• 1/2 litro de leite
• 1/2 colher de (sopa) de pimenta-do-reino

Farinha temperada

• 600g de farinha de trigo
• 4 colheres (sopa) de fubá
• 1/2 colher (sopa) de salsa desidratada
• 1/2 colher (sopa) de tomilho
• sal
• 1/2 colher de (sopa) de pimenta-do-reino

Molho

• 1 lata de creme de leite com o soro(tem que ser lata)
• 3 colheres de sopa de catchup Heinz
• 1 colher de sopa de mostarda
• 1/2 colher (chá) páprica picante
• 1/2 colher de (sopa) de pimenta-do-reino
• 1/2 colher (sopa) de salsa desidratada
• 1/2 colher (sopa) de tomilho
• sal

Preparo

1. Corte a cebola em várias fatias sem chegar até embaixo
2. Coloque em uma vasilha com a água gelada, vinagre, sal. deixa na geladeira por 2 horas.
3. Depois escorra e deixe de cabeça para baixo mais 1/2 hora na geladeira para escorrer bem.
4. Bata no liquidificador, o leite, os ovos, o parmesão, tomilho, páprica picante e a pimenta do reino. Reserve.
5. Misture bem os ingredientes da farinha temperada, Farinha de trigo, fubá, salsa, tomilho, sal e a pimenta do reino. Reserve.
6. Passe as cebolas na mistura da farinha, abrindo delicadamente as pétalas, depois passe-as no leite temperado, volte novamente na farinha, mais uma vez no leite e por ultimo na farinha temperada.
7. Frite em uma panela pequena com óleo o suficiente para cobri-lá
8. O molho é super simples da fazer, basta misturar bem todos os ingredientes, é o casamento ideal com esta cebola.

Costela assada com mandioca

Ingredientes

• 1,5kg de costela em pedaços
• 2 cubos de caldo de costela
• 1 xícara (chá) de água
• 1 kg de mandioca descascada em pedaços
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado

Modo de preparo

Espalhe a costela em uma assadeira, regue com o caldo de costela dissolvido na água e cubra com papel-alumínio. Leve ao forno médio, preaquecido, por 1 hora. Coloque a mandioca em uma panela de pressão com sal e pimenta, cubra com água e tampe. Cozinhe por 20 minutos, após iniciada a pressão. Desligue o fogo, espere sair toda a pressão naturalmente e abra a panela. Retire o papel-alumínio da assadeira e distribua a mandioca entre os pedaços de carne. Polvilhe com sal e pimenta. Leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até dourar. Transfira para uma travessa e sirva.

Maionese Caseira

Ingredientes

• 1 colher (sopa) suco de limão coado
• 2 gemas
• sal
• 1 xicara (chá) Azeite de oliva Extra Virgem Galo
• 1 xícara (chá) Azeite Olívia sabor Ervas Finas (este é o segredo)

Preparo

1. Peneire as gemas e depois coloque-as no liquidificador.
2. Coloque os demais ingredientes e bata no liquidificador até que fique uma mistura encorpada.
3. Caso precise acrescente mais um pouco de azeite para dar o ponto.

Batata recheada gratinada

Ingredientes

• 4 batatas grandes com casca

Recheio

• 2 colheres (sopa) de creme de leite
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de queijo mussarela ralado
• 2 colheres (sopa) de salame picado
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher (sopa) de cheiro-verde picado

Cobertura

• 1 ovo ligeiramente batido
• 8 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

Embrulhe as batatas, uma a uma, em papel-alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até ficarem macias. Retire do forno, desembrulhe, corte-as ao meio no sentido do comprimento e com o auxílio de uma colher, retire o miolo das batatas, com cuidado, para não perfurar as cascas. Em uma tigela, misture a polpa retirada das batatas e os ingredientes do recheio. Recheie as batatas com essa mistura e coloque em um refratário. Pincele com o ovo batido e polvilhe com 1 colher (sopa) do queijo parmesão em cada batata. Leve ao forno alto, preaquecido, por 10 minutos ou até dourar levemente. Se desejar, decore com folhas de manjericão e sirva.

Dica: lave bem as batatas antes de preparar a receita e seque-as com um pano de prato limpo.

Quibe de forno quatro queijos

Ingredientes

• 500g de trigo para quibe
• 4 xícaras (chá) de água fervente
• 500g de carne moída tipo patinho
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho amassados
• 2 colheres (sopa) de hortelã picada
• 1/4 de xícara (chá) de cheiro-verde picado
• 1 colher (sopa) de tempero em pó para carnes
• sal e pimenta síria a gosto
• manteiga para untar

Recheio

• 2 xícaras (chá) de queijo mussarela ralado
• 1 xícara (chá) de queijo provolone ralado
• 1 copo de requeijão cremoso (200g)
• 2 colheres (sopa) de queijo gorgonzola esfarelado

Modo de fazer

Em uma tigela, cubra o trigo com a água fervente e deixe de molho por 40 minutos ou até que absorva todo o líquido. Esprema o excesso de água em uma peneira se necessário. Coloque em uma tigela e misture com a carne, a cebola, o alho, a hortelã, o cheiro-verde, o tempero em pó, sal e pimenta síria. Em uma fôrma de 35cm x 25cm untada, coloque metade da massa de quibe. Espalhe os ingredientes do recheio misturados e cubra com a outra metade da massa de quibe. Espalhe um pouco de manteiga sobre todo o quibe. Leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até assar e dourar. Desenforme, decore como desejar e sirva em seguida.

Pão de Hambúrguer Recheado

Ingredientes

• 2 ovos
• 285 ml de água
• 1 colher (sopa) de Azeite
• 1 colher (sopa) de margarina
• 2 colher (sopa) açúcar
• 1 pitada de sal
• 4 copos de farinha
• 1 colher (sopa) de fermento biológico seco

Recheio

• Hambúrguer Sadia
• 100g Mussarela
• 2 tomates sem pele, sem semente picado
• Orégano
• Gergelim

Preparo

1. Coloque os ingredientes da massa na cuba da máquina de pão, na ordem acima e acionei o ciclo Massa.
2. Quando a massa estiver pronta no final do ciclo, transfira-a para uma superfície enfarinhada e divida-a em vários pedaços.
3. Molde cada pedaço em uma bolinha e achate-a formando um disco mais ou menos 2 cm maior que o diâmetro do hambúrguer.
4. Rechear como preferir, uma opção é colocar um pouquinho de mussarela, tomate e por último o hambúrguer.
5. O hambúrguer é usado cru, ele assa junto com a massa.
6. Vá puxando e fechando a massa, deixe a parte do fechamento para baixo.
7. Coloque em uma forma untada deixando um espaço entre os pães.
8. Pincele com um ovo batido e polvilhe com gergelim (opcional).
9. Aqueça o forno por 3 minutos, desligue e coloque as formas com a massa dentro do forno desligado para que a massa possa crescer por uma hora ou até os pães dobrarem de volume.
10. Depois de uma hora, ligue o forno a 220 graus e asse até que os pães estejam dourados.

Calzone

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingredientes

• 1 colher (chá) de fermento ativo seco instantâneo
• 1 colher (chá) açúcar
• 160 ml de água morna
• 250g de farinha de trigo (+ou- 2 copos)
• 1 colher (chá) de sal
• queijo parmesão ralado

Recheio

• 2 linguiças calabresa defumadas
• 1/2 cebola
• 1 colher (sopa) Azeite
• 1 envelope Sazón Vermelho
• mussarela ralada
• azeitonas fatiadas
• orégano

Preparo

1. Misture todos os ingredientes, e sove bem até desgrudar das mãos.
2. Deixe descansar por 20 minutos  e divida-a em 2 partes.
3. Bata no processador a linguiça calabresa e a cebola.
4. Refogue essa a calabresa, a cebola, o azeite e o Sazón
5. Em bancada enfarinhada, abra cada uma das porções em discos de cerca de 20 cm.
6. Distribua o recheio sobre uma metade dos discos, deixando uma borda de uns 2 cm.
7. Dobre uma metade sobre a outra, como um pastel, e, a partir de uma das pontas da meia-lua, vá dobrando e apertando a borda, para selá-la completamente.
8. Coloque-os em uma forma polvilhada untada e enfarinhada ou forrada com papel manteiga.
9. Pincele com azeite e salpique queijo ralado.
10. Leve ao forno preaquecido a 250 graus por 15 minutos ou até dourar.

Bolo de pão de queijo

Ingredientes

• 3 ovos
• 1/2 xícara de leite
• 1/2 xícara de óleo
• 250g de polvilho azedo
• 1 xícara de queijo ralado (pode ser parmesão, minas… eu usei coalho)
• 1 colher de café de sal
• 1 colher de café de orégano
• 1 colher de sopa de fermento

Preparo

1. Bata no liquidificador: leite, óleo e os ovos
2. Transfira para uma tigela e acrescente o polvilho, misture bem
3. Junte o queijo, o sal, o orégano e misture até incorporar tudo
4. Acrescente o fermento e misture delicadamente
5. Polvilhe parmesão ralado por cima só para decorar
6. Transfira para uma fôrma de bolo inglês untada e enfarinhada ou uma fôrma de buraco no meio e leve para assar em forno pré-aquecido a 180º até ficar bem douradinho