Costelinha com molho Barbecue (Receita Outback)

Ingredientes

• 2 a 3 Kg de Costelinha de Porco
• 01 xícara de açúcar refinado branco
• 01 xícara de açúcar mascavo
• 01 colher de sopa de páprica picante
• 01 colher de sopa de páprica doce
• 01 colher de sopa de sopa de cebola
• 03 colheres de sopa de sal
• 02 envelopes de Sazón vermelho
• Molho Barbecue Cepêra (é o melhor)
• Coca Cola (este é o segredo)

Modo de Preparo

1. Limpe bem a costela, na parte do osso tem uma pele é fundamental tirar ou corta-lá muito bem.
2. Em um recipiente misture todos os temperos secos.
3. Adicione aproximadamente 100 ml de coca-cola, o molho tem que ficar com uma textura semelhante ao molho barbecue, não deve ficar muito líquido. A coca-cola que da aquela macies incrível na costelinha
4. Adicionar 2 colheres de sopa de molho barbecue Cepêra.
5. Espalhe este molho com abundancia sobre as costelas por todos os lados
6. Polvilhe açúcar mascavo sobre o molho
7. Em uma forma coloque 2 folhas de papel alumínio posicione as costelas no centro da forma,
8. Embrulhe as costelas com o papel alumínio um de cada vez 
9. Leve ao forno (200 graus) por aproximadamente 1 hora e meia
10. Abra com cuidado e verifique se a costela já está assada e bem macia
11. Espalhe o molho barbecue Cepêra com abundancia (quanto mais melhor) sobre as costelas e volte ao forno por aproximadamente 15 minutos.
12. Servir em seguida.

 

 

 

Costela bovina com calabresa na pressão

Ingredientes

• 2 kg de costela bovina magra em pedaços
• 2 gomos de linguiça calabresa cortada em pedaços 
• 300g Bacon em pedaços médios
• 1 cebola grande cortada em rodelas
• 1 envelope de sazón vermelho
• 2 cubos caldo Knorr de picanha 
• 3 dentes de alho
• sal a gosto
• cheiro verde a gosto

Preparo

1. Temperar a costela com o sazón, caldo Knorr, alho e o sal.
2. Em uma panela de pressão colocar em camadas a costela a cebola e a calabresa.Não precisa colocar água.
3. Fechar a panela e quando pegar pressão deixar em fogo baixo por aproximadamente 1 hora,observando de vez em quando.
4. Quando a costela já estiver 90% pronta colocar o cheiro verde

Dica: se a costela for muito magra irá soltar pouca agua e no inicio irá soltar cheiro de queimado, mas depois de pronta ficará com gosto de churrasco, se a costela for muito gorda irá soltar muita agua e a costela ficará com gosto de costela cozida.

Costela de boi com mandioca (vaca atolada)

Ingredientes

• 2kg de costela de boi carnuda
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 100 g de bacon em cubos médios
• 2 cebolas grandes raladas
• 4 dentes de alho socados
• Alecrim á gosto
• 2 litros de água fervente
• 1 kg de mandioca cortada em cubos médios
• 2 caldos de carne
• 2 envelopes de Sazón vermelho
• Pimenta calabresa á gosto
• cheiro verde
• 1 colher (chá) açafrão

Preparo

Em uma panela de pressão coloque o azeite, o alho,a cebola, o açafrão, o caldo de carne, o Sazón, o bacon e a costela e refogue deixe cozinhar até que a própria água da carne seque. Ao secar coloque uma quantidade de água que cubra dois dedos acima dela e coloque pressão na panela e deixe cozinhar por 15 minutos.Tire da pressão acrescente a mandioca, a pimenta calabresa e o alecrim e coloque na pressão novamente por mais 15 minutos. No término do cozimento acrescente o cheiro verde.

Maminha com batata

Ingredientes

• 3 colheres (sopa) de azeite
• 2 dentes de alho amassados
• 1 cebola picada
• 1 kg de maminha (peça)
• 2 cubos de caldo de picanha
• 2 colheres (sopa) cheiro-verde picado
• 1/2 xícara (chá) de molho de soja (Shoyu)
• Sal a gosto
• 1 litro de água
• 1 kg de batatas pequenas sem casca

Preparo

Em uma panela de pressão, coloque o azeite, o alho, a cebola, a carne, o caldo de picanha, o cheiro-verde, o molho shoyu, sal e água. Leve ao fogo médio, com a panela tampada, e cozinhe por 30 minutos, após iniciada a pressão. Retire a pressão, abra a panela, retire a carne e transfira para uma travessa. Na mesma panela, coloque as batatas e cozinhe por 8 minutos, em fogo médio ou até amaciar. Retire as batatas da panela, coloque ao redor da carne e regue com o molho que se formou na panela. Sirva em seguida, com salada verde e arroz branco.

Dica: Se desejar, pré-aqueça o forno por 10 minutos, desligue e coloque a carne já pronta enquanto cozinha as batatas. Assim a carne não irá esfriar enquanto termina o preparo da receita.

Bife à parmegiana recheado

Ingredientes

• 6 bifes finos de coxão mole
• 1 colher (chá) de amaciantes para carnes
• sal a gosto
• 6 fatias de presunto
• 2 ovos
• 1 xícara (chá) de farinha de rosca
• 6 fatias de queijo mussarela
• óleo para fritar
• 2 envelopes de sazón vermelho
• folhas de alface para decorar

Molho

• 2 colheres (sopa) de óleo
• 6 tomates picados
• 1/4 de xícara (chá) de água
• sal e orégano a gosto

Modo de fazer

Em uma vasilha, tempere a carne com o amaciante, o sazón  e o sal. Coloque uma fatia de presunto sobre cada bife e dobre ao meio, prendendo com palitos de dente. Passe pelos ovos batidos e pela farinha de rosca. Frite, aos poucos, em óleo quente, em imersão, até dourar. Escorra sobre papel absorvente e reserve. para o molho, em uma panela, adicione o óleo, o tomate, a água e cozinhe por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando. Tempere com sal e orégano . Coloque os bifes em um refratário  médio, cubra com o molho de tomate e as fatias de mussarela. Leve ao forno médio, preaquecido, por cerca de 10 minutos. Decore com folhas de alface e sirva em seguida.

Lagarto com creme e bacon

Ingredientes

• 1 peça de lagarto aproximadamente 1,5kg)
• 2 envelope de sazón vermelho
• 2 cubos de caldo de carne
• 2 e 1/2 xícaras (chá) de água morna
• 1/4 de xícara (chá) de óleo
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• 250g de queijo mussarela em tiras
• 250g de queijo provolone em tiras
• 3 colheres (sopa) de azeite 

Molho

• 1 xícara (chá) de requeijão tipo Catupiry
• 1 caixa de creme de leite (200g)
• Pimenta calabresa a gosto
• colheres (sopa) de mussarela ralada
• colher (sobremesa) de salsa picada
• 2 tomates sem pele e sementes cortados em cubos
• 1 xícara (chá) de bacon frito em cubos

Modo de fazer

Coloque a peça de lagarto em uma vasilha, tempere com s sazón, o caldo de carne dissolvido na água morna, o óleo, sal e pimenta. Deixe descansar por 2 horas. Retire a carne, sem descartar o líquido. faça furos com uma faca por toda a carne. Recheie os buracos com as tiras de mussarela e de provolone. Em uma panela de pressão, em fogo médio, aqueça o azeite e frite a carne até dourar. Adicione o líquido do tempero reservado, tampe e cozinhe por 40 minutos, depois de iniciada a pressão. Espere a pressão sair naturalmente e abra a panela. para o molho, aqueça uma panela, em fogo médio, com o Catupiry e o creme de leite até derreter. Espalhe sobre a carne, polvilhe a mussarela, o bacon, o tomate e a salsa leve novamente ao forno por mais 5 minutos e sirva.

Lombo recheado + geleia de pimenta

Ingredientes

• 1 pedaço de lombo (com aproximadamente 1 a 1/2 kg)
• 1 linguiça portuguesa
• Suco de 2 limões taiti
• 2 pimentas dedo-de-moça
• 1 cebola média
• 2 dentes de alho
• 1 colher (chá) de sal
• 2 folhas de louro

Legumes

• 2 batatas médias picadas em quatro
• 2 cenouras picadas em quatro
• 1 talo de alho poró picado em duas partes
• cebola picada em quatro

Geleia de pimenta

• 1 maçã
• 2 pimentas dedo-de-moça
• Suco de duas a três laranjas
• 1 xícara de açúcar

Modo de fazer

1. Bater os temperos com o suco de limão com um mixer ou no liquidificador.
2. Para rechear o lombo: com uma faca afiada faça um furo no lombo, na forma de comprimento. Gire a faca para alargar. Nesse furo introduza o pedaço de linguiça até quando der. Corte o pedaço que sobrar.
3. Em um saquinho plástico ou vasilha colocar esse molho junto com o pedaço de lombo, já recheado com a linguiça. Deixar na geladeira de um dia pro outro.
4. Em um tabuleiro disponha o lombo recheado, as batatas, cenouras, o alho poró, os dentes de alho e a cebola.
5. Despeje a marinada por cima, tampe com papel alumínio e asse em forno pré aquecido em 180°C por uma hora ou até que a carne esteja bem assada.Geralmente os legumes assam primeiro: se isso acontecer, tire os legumes e volte com a carne ao forno até ficar bem assada.
6. Descasque a maçã e rale em um ralador fino.
7. Pique duas pimentas sem as sementes. 
8. Em uma panela, misture a maçã ralada, as pimentas picadas, o suco das laranjas e o açúcar.
9. Ferver por 10 minutos ou até o açúcar derreter por completo.Deixe esfriar para servir.
10. Corte o lombo em fatias e disponha em uma travessa com os legumes assados. Espalhe a geleia de pimenta por cima.

Rocambole de carne moída

Ingredientes

• 1 kg de carne moída
• 2 ovos
• 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca
• 100g de queijo parmesão ralado
• 1 sache de Sazón pó para carnes

Recheio

• 200g de bacon picado e frito
• 2 xicaras (chá) de queijo mussarela ralado
• 2 xicaras (chá) de presunto picado
• 1 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
• 1 colher (sopa) de cheiro-verde  picado

Modo de fazer

Em uma tigela, misture a carne moída com os ovos, a farinha de rosca, o parmesão, e o sazón . Sobre um filme plástico, coloque a mistura de carne, formando um retângulo. Espalhe o bacon frito, o queijo, o presunto, as azeitonas e a cheiro-verde picado. Enrole como um rocambole, retire o filme plástico e transfira para uma fôrma. e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até dourar.

Costelinha no forno

 

Ingredientes

• 1 peça de costela suína (com aproximadamente 2 kg)
• 1 folha de louro picado
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
• 2 envelopes de sazón vermelho

Modo de preparo

Coloque a costelinha em uma fôrma e tempere com os demais ingredientes.Deixe descansar por 30 minutos, com a parte dos ossos para baixo. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 2 horas. Retire o papel, escorra o excesso de líquido, volte ao forno e asse até dourar. Se desejar,sirva com purê de batata e legumes cozidos.