Empadão de Frango – Rápido e Pratico

Ingredientes

• 1/2 kg de farinha de trigo
• 200 g de margarina
• 150 g de gordura vegetal
• 2 gemas
• 1 xícara (café) de água
• Sal
• 1 gema para pincelar

Recheio

• 2 peitos de frango já cozidos e desfiados
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho amassados
• 1 tomate sem pele e sem semente em cubos
• Salsa e cebolinha picadas
• 1 colher de sopa de farinha de trigo dissolvida em um pouquinho de leite
• Sal e pimenta a gosto
• Requeijão culinário em lascas.

Preparo

1. Misturar a farinha com a gordura vegetal e a margarina e fazer uma farofa com as mãos
2. Acrescente as gemas e a água, misturando mais, sem trabalhar muito a massa
3. Ela não fica homogênea, fica quebradiça (isso faz com que fique crocante)
4. Deixe descansar por meia hora
5. Refogue em um pouco de manteiga o alho e a cebola
6. Depois acrescente o frango desfiado e o tomate em cubos
7. Refogue mais um pouco
8. Acrescente a farinha dissolvida no leite (1/2 xícara de chá) e mexa até ficar tudo ligado
9. Junte o salsa e cebolinha, sal e pimenta
10. Reserve e deixe esfriar
11. Abra metade da massa em uma fôrma – de preferência com fundo removível – nos fundos e nas laterais com as mãos, abrindo o máximo que puder
12. Recheie a massa e distribua por cima do recheio lascas do requeijão
13. Abra a outra metade da massa com um rolo sobre um pedaço de filme plástico e disponha por cima do recheio, fechando o empadão nas laterais
14. Pincele por cima a massa com uma gema e leve ao forno pré-aquecido até dourar bem.
15. Desenforme ou sirva na própria forma imediatamente

Frango com creme de milho

Ingredientes

• 1 colher (sopa) de manteiga
• 2 peitos de frango cozidos e desfiados
• 1 cebola picada
• sal a gosto
• sazón verde
• 5 tomates picados
• 1 lata de milho verde (com a água)
• 3 xícaras (chá) de leite
• 3 colheres (sopa) de maisena
• 200g de fatias de mussarela

Modo de preparo

Aqueça a manteiga em fogo médio e refogue o frango com a manteiga, a cebola e tempere com sal, e o sazón. Acrescente os tomates e cozinhe até obter um molho. Desligue o fogo, misture metade do milho verde e reserve. No liquidificador, coloque o restante do milho com a água da conserva, o leite, a maisena, tempere com sal e bata até ficar homogêneo. Transfira para uma panela e leve ao fogo médio, mexendo sem parar, até engrossar. Coloque-o frango reservado em um refratário, despeje o creme por cima e cubra com a mussarela. Leve ao fogo médio, preaquecido, por 10 minutos ou até o derreter e gratinar o queijo. Sirva.

Arroz de carreteiro

Ingredientes

• 500g de carne-seca dessalgada
• 100g de bacon sem coro
• 1 gomo de linguiça calabresa cortado em rodelas bem finas
• 1 cebola grande picada
• 4 colheres (sopa) de óleo
• 6 tomates sem sementes picados
• 1/2 pimentão verde picado
• 1/2 pimentão amarelo picado
• 1/2 pimentão vermelho picado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido
• 4 colheres (sopa) de cheiro-verde picado

Preparo

Corte a carne e o bacon em cubos e reserve. Em fogo médio refogue a cebola no óleo, junte o bacon a carne seca e a linguiça e frite até dourar. Acrescente os tomates e os pimentões, tempere com sal e pimenta, e refogue até os pimentões amaciarem levemente. Junte o arroz, misture bem, acrescente água quente até cobrir, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos ou até amaciar a carne e cozinhar o arroz. Retire do fogo, acrescente o cheiro-verde e misture com um garfo. Sirva em seguida.

Cuscuz de sardinha

Ingredientes

• 4 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola picada
• 1 pimentão verde picado
• 300g de palmito picado escorrido
• 1 lata de milho verde escorrido
• 1/2 lata de ervilhas escorridas
• 2 latas de sardinha em óleo escorrida
• 1 tomate picado
• 1/2 xícara (chá) de molho de tomate
• 1 cubo de caldo de legumes
• 1 e 1/2 xícara (chá) de água morna
• 3 xícaras (chá) de farinha de milho
• sal a gosto
• óleo para untar
• tomate em fatias, ovo cozido em rodelas e cebolinha picada para decorar
• 1 envelope de sazón verde

Modo de fazer

Em uma panela, em fogo médio, aqueça o óleo, refogue a cebola e o pimentão até murchar. Adicione o palmito, o milho, as ervilhas, a sardinha, o tomate e refogue por cerca de 4 minutos. Junte o molho de tomate, sazón e o caldo de legumes dissolvido na água morna e cozinhe por cerca de 3 minutos. Adicione a farinha de milho, tempere com sal e misture. Unte uma fôrma de buraco no meio de 24cm de diâmetro com óleo, decore com rodelas de tomate e de ovo cozido. Coloque o cuscuz na fôrma e deixe esfriar. Desenforme, decore com palmito, cebolinha picada e sirva.

Filé de frango à parmegiana

Ingredientes

• 6 filés de peito de frango
• 2 envelope de sanón verde
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 ovos
• 1 xícara (chá) de farinha de rosca
• 3 xícaras (chá) de molho de tomate
• 400g de queijo mussarela fatiado
• óleo para fritar

Modo de fazer

Em uma vasilha, tempere o frango com o sazón, sal, pimenta e reserve. Bata ligeiramente os ovos com um garfo e passe os filés pelos ovos batidos e pela farinha de rosca. frite em óleo quente, em imersão, até dourar. Escorra sobre papel absorvente e transfira para um refratário untado com um pouco do molho de tomate. Cubra com a mussarela e com o molho restante. Leve ao forno médio, preaquecido, por cerca de 10 minutos. Sirva acompanhado com macarrão ou arroz branco.

Medalhão de frango

 

Ingredientes

• 1 e 1/2 kg de peito de frango em cubos grandes
• sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto
• 250g de bacon em fatias
• sazón verde

Modo de fazer

Em uma tigela, tempere o frango com sal, pimenta, cheiro-verde, o sazón e deixe de molho por 1 hora. Envolva cada pedaço de frango em uma fatia de bacon, prendendo com um palito. Coloque em uma fôrma, e leve ao forno médio, preaquecido, por cerca de 45 minutos ou até dourar. Se desejar, sirva com arroz, farofa e salada de alface.

Rocambole de carne moída

Ingredientes

• 1 kg de carne moída
• 2 ovos
• 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca
• 100g de queijo parmesão ralado
• 1 sache de Sazón pó para carnes

Recheio

• 200g de bacon picado e frito
• 2 xicaras (chá) de queijo mussarela ralado
• 2 xicaras (chá) de presunto picado
• 1 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
• 1 colher (sopa) de cheiro-verde  picado

Modo de fazer

Em uma tigela, misture a carne moída com os ovos, a farinha de rosca, o parmesão, e o sazón . Sobre um filme plástico, coloque a mistura de carne, formando um retângulo. Espalhe o bacon frito, o queijo, o presunto, as azeitonas e a cheiro-verde picado. Enrole como um rocambole, retire o filme plástico e transfira para uma fôrma. e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até dourar.